Sapi merupakan salah satu hewan yang ering kali digunakan sebagai hewan qurban terutama di Indonesia. Selain bisa digunakan untuk 7 orang yang akan berqurban, daging sapi juga memiliki banyak sekali manfaat lho. Setiap bagian daging sapi ini memiliki manfaat yang berbeda-beda, terutama dalam hal masakan. Sudah tahu apa bagian bagian daging sapi dan kegunaannya?
Daftar Bagian Sapi yang Enak dan banyak digunakan
Bagi para pecinta kuliner, setiap bagian daging sapi ini, digunakan untuk beberapa jenis olahan yang berbeda-beda. Bukan tanpa alasan, setiap bagian daging sapi, memiliki cita rasa yang khas dan menarik serta berbeda dari bagian lainnya.
1. Bagian Sampil
Kamu bisa memotong sapi qurban menjadi bagian sampil, jika daging yang kamu potong berada pada daerah pundak, paha atas serta punuk sapi. Ciri utamanya adalah tekstur kurang lunak serta rasanya sangat kuat ketika dicicipi. Cita rasa itu berasal dari kolagen yang dikandungnya.
Sampil biasa dimanfaatkan untuk makanan harian layaknya sop, empal, bakso, hingga abon. Karena teksturnya yang kurang lunak, maka sebelum dimasak perlu diungkep dulu agar lembut. Kamu juga bisa mengkonsumsi bagian ini meski bukan di idul adha, karena bisa didapatkan di market-market dan harganya lumayan terjangkau dibandingkan bagian sapi yang lainnya.
2. Bagian Sandung Lamur
Bagian selanjutnya yaitu sanding lamur. Bagian sanding lamur ini disebut bagian khas western. Bagiannya diambil dari bagian dada yang lumayan berlemak. Kegunaannya bisa dijadikan sebagai soto, sanding lamur cabai hijau, smoked brisket dan corned beef.
Di beberapa rumah cafe, restoran, ataupun tempat makan lainnya, bagian daging sapi yang satu ini disajikan dengan hidangan yang enak dan menggoda lidah.
3. Bagian Iga
Bagian bagian daging sapi dan kegunaannya yang ketiga merupakan Iga. Iga adalah bagian daging sapi yang terkenal di Indonesia. Iga diambil dari bagian tulang rusuk sapi. Kegunaannya dapat digunakan sebagai bahan makan steak, sop, barbeque dan lainnya.
Di beberapa rumah makan, hidangan daging iga ini menjadi salah satu menu spesial dan bisa menggoda perut. Tekstur yang daging yang empuk dibalut dengan bumbu yang menarik mampu mengundang selera makan yang tinggi.
4. Bagian Samcan
Daging keempat yaitu samcan. Samcan ini diambil dari bagian otot perut sapi. Ciri khas samcan adalah bentuknya yang datar namun panjang dengan tekstur yang kurang lunak. Karena bentuk yang datar itulah samcan sering diiris tipis-tipis.
Untuk menangani tekstur yang kurang lunak pada samcan, kamu bisa membiarkan dagingnya semalaman untuk melalui proses marinade. Cara masaknya dipotong – potong atau dipukul-pukul terlebih dahulu agar menjadi lebih empuk.
5. Bagian Sengkel
Bagian kelima ada sengkel yang berasal dari betisnya sapi bagian atas. Lemak yang terkandungnya sangat minim ditambah dagingnya bertekstur kurang lembut. Biasanya digunakan sebagai bahan sop atau kari. Jika bosan resep seperti itu, maka sengkel bisa digiling agar diolah sebagai daging sengkel cincang.
6. Bagian Penutup atau Round
Terakhir ada bagian penutup atau round. Cara mendapatkannya adalah dengan memotong daging sapi pada bagian paha belakang yang dekat dengan area pantat sapi. Ciri khasnya adalah tekstur daging liat dan kandungan lemaknya sangat minim. Karena teksturnya liat maka proses pengolahannya bisa dibilang lama. Biasa digunakan sebagai topping pizza.
Kesimpulan
Nah itulah 6 bagian bagian daging sapi dan kegunaannya. Ini hanya beberapa jenis bagiannya saja, masih ada bagian daging sapi lain yang memiliki kegunaan yang bermanfaat dan nikmat untuk dijadikan sebagai olahan makanan.
Jika Bapak / Ibu memerlukan daging sapi untuk usaha atau acara bisa menghubungi admin kami dibawah ini gratis ongkir jabodetabek